Olla Horno Milagro

Rosca Pastel de HotCake

Ingredientes:

• 2 tazas de Harina para Hot-Cake.
• ¾ taza de leche.
• 2 huevos frescos.
• 1 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de harina de trigo para enharinar el molde
• 2 cucharadas de mantequilla para enharinar el molde.
• 1 cucharada de vainilla (opcional).

Método de preparación:

Mezcle en un recipiente: leche, huevo, aceite y harina de hot cake; hasta que no haya grumos y la mezcla luzca lo más homogénea posible. Recomendamos utilizar un agitador de globo para facilitar esta tarea. Añada la vainilla y mezcle un poco, también puede añadir trozos de nuez, almendras o uvas pasa, a su gusto.
Unte la mantequilla en la superficie baja del molde utilizando una servilleta, vierta la harina (se puede utilizar un poco de harina de hot cake) y sin hacer presión trate de esparcir la harina de forma homogénea por toda la superficie del recipiente, para facilitar que el pastel se pueda retirar del molde.
Vierta la mezcla en el recipiente, procurando no manchar las paredes del molde. Considere que la masa esponjará un poco.
Coloque sobre la estufa a fuego bajo por 20 – 25 min.
Revise que esté completamente cocido, cuando las orillas comiencen a lucir “doradas” y usted puede introducir la punta de un cuchillo sin que salga manchado.
Una vez cocido, retire del fuego, deje enfriar unos minutos y desmolde aún caliente, con ayuda de una pala despegue las orillas y posteriormente coloque un platón o charola y de vuelta.
Se puede comer caliente/tibio. Si lo desea puede añadir leche condensada azucarada y/o jarabe de chocolate, para decorar, al momento de emplatar.

Verduras al Vapor

Ingredientes:

• 250 gr. Brócoli (6 piezas o ramitas).
• 250 gr. Coliflor (6 piezas o ramitas).
• 2 zanahorias medianas.
• 1 calabaza tierna.
• 7 espárragos verdes.
• Aceite de olivo al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Método de preparación:

Lave y desinfecte perfectamente los ingredientes. Corte el brócoli en ramilletes medianos.
Corte la coliflor en ramilletes pequeños (para facilitar la cocción deben ser trozos más pequeños que los brócolis).
Pele la zanahoria y corte en rodajas. Corte la calabaza en rodajas, sugerimos dejar la piel y retirar las semillas. Limpie los espárragos y córtelos en trozos medianos.
Utilizaremos la rejilla vaporera incluida con su horno milagro. Coloque el recipiente en la estufa, ponga agua en el interior por debajo de la marca de la rejilla. Es importante que al colocar la rejilla el agua NO cubra los ingredientes, pues estos se cocerán con el vapor, conservando así su sabor y textura.
Coloque la rejilla, acomode los ingredientes distribuyéndolos sobre la misma.
Cocine a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente.
Verifique el estado de la cocción, pinchando los ingredientes y confirmando el punto de cocción deseado.
Retire del fuego.
Sirva en un platón y añada aceite de olivo al gusto y un toque de sal y pimienta si lo desea.
Sugerimos esta preparación para acompañar pollo asado, carne o pescado.

Tamales de Acelga

Ingredientes: (12 porciones)

• 12 hojas de acelga, grandes, enteras, sin el tallo (estás hojas se utilizarán para reemplazar la hoja tradicional de elote o plátano.
• ½ kilo de masa de maíz.
• 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal.
• Sal al gusto.

• ¼ Kg. queso en tiras delgadas (queso fresco, panela o oaxaca).
• Salsa verde sazonada al gusto (½ litro aproximadamente).
• ¼ de carne cocida y deshebrada (pollo, cerdo o res).

Método de preparación:

Lavar y desinfectar las acelgas. Debe procurar que las hojas queden enteras y que estas sean de un tamaño grande, lo suficiente para poder realizar la envoltura, estilo tamal, las hojas reemplazaran a la tradicional hoja de maíz que suele envolver a los tamales tradicionales. Deberá cortar los tallos, para tratar de dejar una superficie lo más plana y extensa posible de la hoja.
Amasar o batir a mano la masa de maíz e ir incorporando la manteca a la masa. Agregar sal (6 cucharadas sugerido). Amasar hasta que la masa se vea homogénea.
Sugerencias para la Salsa verde:
2 tomates asados, 1 chile serrano (puede desvenarlo para disminuir el picor), 1 diente de ajo, sal al gusto, un poco de agua.
En una sartén con aceite o manteca, freír ligeramente el ajo, los tomates y el chile. Vertir en la licuadora o molcajete, para machacar los ingredientes y lograr una salsa espesa. Agragar sal al gusto.

Para armar el tamal:
Utilizaremos la rejilla vaporera. Coloque la rejilla y vierta agua, sin que ésta, sobrepase la rejilla y entre en contacto con los alimentos.
Tome la hoja del lado mayor con el lado cóncavo hacia arriba y extienda lo más posible la hoja.
Con una cuchara o directamente con la mano, deberá embarrar una capa de masa en la mitad más amplia de la hoja, dejando libre la otra mitad que servirá para poder cerrar la envoltura de tamal.)
Añada la salsa (1 o 1 ½ cucharada), añada además, una porción de carne deshebrada y queso en tiras.
Enrolle y cubra con la hoja de acelga la masa y el relleno tratando de armar un rollo.
Este rollo solo tendrá relleno en una mitad, doble la mitad libre hacia la mitad rellena, tratando que éste doblés ayude a mantener la forma del rollo y que no se desarme.
Colocar el tamal, de forma horizontal y con el doblés hacia abajo para que se mantenga la forma.
Repita hasta terminar la masa, acomode los tamales en la olla. Procure no encimar demasiados tamales (sugerimos no más de tres capas), para prevenir derrames. La cantidad y tamaño puede variar dependiendo del tamaño de las hojas.

Coloque la olla a fuego alto, hasta que el vapor comience a salir. Disminuya la flama un poco (fuego medio/alto) y deje cocer por aproximadamente 50 minutos. Verifique constantemente que el agua no se agote, en caso de que detecte que está por agotarse, deberá agregar más agua previamente calentada.

En este tipo de tamales, la hoja que envuelve el tamal es comestible, por lo que no debe tratar de removerla.

Rosca Pastel de tortilla

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de puré de jitomate sazonado.
• 8 chiles poblanos, asados y en rajas.
• ½ kilo de pollo hervido, deshebrado.
• 1 taza de crema.
• 200 gr de queso crema, cortado en tiras.
• 1 taza de aceite o manteca.
• 1 cebolla picada en cubos.

Método de preparación:

El puré de jitomate se debe guisar junto con la cebolla y las rajas del chile poblano.
Se utilizará el molde rosca o puede utilizar otro molde de su preferencia que ajuste en la olla horno milagro.
Se engrasa el molde.
Cortar las tortillas en mitades o cuartos, según prefiera para formar las capas. Freir las tortillas ligeramente.
Acomodar las tortillas para formar una capa uniforme.
Vierta una capa del jitomate guisado y agregar además en queso, el pollo deshebrado y un poco de crema.
Acomode otra capa de tortillas y vierta nuevamente el jitomate guisado, queso, pollo y crema; hasta terminar en una capa de tortillas.

Cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Budín de Elote

Ingredientes:

• Granos de 7 Elotes grandes, rayados o molidos.
• 4 huevos
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal).
• ¾ taza de azúcar (puede variar la cantidad al gusto)

Método de preparación:

Utilizaremos el molde rosca.
Revolver los huevos con los granos de elote molidos. Se agregan los demás ingredientes.
Toda la pasta mezclada se vierte en el molde de rosca, previamente engrasado y espolvoreado con harina o puede dar un toque adicional utilizando pan molido.

Cocinar a fuego medio por 25 minutos. Despuébajar la flama y dejar cocinar por otros 20 minutos.